חומרי גלם
הכירו את חומרי הגלם של המטבח הצרפתי שאהוד כל כך בעולם. באילו מנות קלאסיות משתמשים בהם? ולמה הם כך כל בריאים ורזים?
THE MAGAZINE
המלכה של העוגות - סנט הונורה
סנט הונורה היא העוגה הכי חגיגית מבין הקינוחים הצרפתיים. היא יפהפייה, טעימה בצורה קיצונית ומאחוריה היסטוריה ארוכת שנים. וגם – לא באמת צריך להיות שפים כדי להכין אותה
הלחמים בצרפת
למה לצרפתים יש 45 חוקים (כן, חוקים) שמסדירים את מקצוע האפיה? איך נולד לחם הבגט האהוב? ומי הבולנז'ר שמספק לחם לאליזה? מדוע כבש הבגט את לבבות הצרפתים ושאר העולם במהירות כה רבה ואילו סוגים אחרים של לחמים פופולאריים בצרפת? הכל על תרבות הלחם הצרפתית.
הבדל טעמים
ההבדלים בין מסורות האוכל הצרפתי לבין אורח החיים הישראלי - עצומים. אז איך בכל זאת מביאים את תרבות הביסטרו, הבולנז'רי והפטיסרי לתל אביב וגורמים לתל אביבים לעמוד בשבילם בתור?
תל אביב - פרובאנס
המסעדה של האופה המפורסם בעולם משיקה תפריט חדש בהשראת המטבח הפרובאנסלי הים תיכוני בו גדל האופה אריק קייזר. אז מה הקשר לישראל?